烧焦的吐司真的可以导致癌症吗? 这是官方指导方针所说的......
专家警告称,吃得好的烤面包或脆皮烤土豆会带来患癌症的风险。
食品标准局今天发布了关于烘烤和油炸淀粉类食品的警告,并表示在煎炸,烘烤,烘烤,烧烤或烘烤时选择“金黄色”而不是深棕色,可以降低健康风险。
政府机构表示,这是因为丙烯酰胺(一种在高温(120℃以上)烹饪时会在某些食物中形成的化合物)的风险。

据FSA称,丙烯酰胺在一系列食品中含量很高,包括早餐谷物(不是粥),薯片,马铃薯产品(如华夫饼或儿童马铃薯形状),饼干,薄脆饼干,薄脆饼干和薯片。
它也存在于咖啡,熟披萨基,黑橄榄和谷类婴儿食品中。
FSA风险评估主管Diane Benford博士说:“丙烯酰胺会导致实验室中老鼠和老鼠患上癌症。 它很可能也会引起人们的注意。“
根据身体,根茎类蔬菜,包括土豆,红薯,甜菜根,萝卜,甘蓝和欧洲防风草,一旦被烘烤或油炸,直到深褐色或酥脆,都可以携带高含量的化合物。 除了高温,长时间烹饪也可以进一步提高丙烯酰胺的含量。

但它说,瘦肉薯条和薯片等食物似乎含量最高。
FSA政策主管Steve Wearne表示,制造商已经采取措施降低食品中丙烯酰胺的含量,但现在是时候让消费者更加意识到风险。 他说,研究表明,英国的婴儿,儿童和成人从食物中摄取过多的丙烯酰胺。
他补充说:“我们并不是说人们应该担心偶尔吃饭......这是关于一生中管理风险的问题。
“你可以采取任何措施来减少暴露,这将降低你的终生风险。
“例如,人们可能会认为'我喜欢我的烤土豆酥脆',但他们只会决定让它们不那么频繁。”
由于食物中某些糖与氨基酸(天冬酰胺)之间的化学反应而形成丙烯酰胺。
然而,沸腾,蒸汽和微波炉似乎不太可能引起反应。
小鼠研究表明,高水平的丙烯酰胺可引起神经损伤和癌症。
虽然人体研究尚未证实,但专家认为该化合物具有导致人类癌症的能力。

美国环境保护署表示,丙烯酰胺“可能对人类有致癌作用”,世界卫生组织的国际癌症研究机构(IARC)表示,它是“可能的人类致癌物”。
在新的活动中,FSA表示人们可以采取简单的措施来减少丙烯酰胺的消费。
作为“经验法则”,人们在煎炸,烘烤,烘烤或烘烤淀粉类食物时应瞄准金黄色或更轻的颜色。
例如,烤土豆不应该“松散”以最大限度地使用深褐色脆皮,并且应将它们烤至可接受的最轻的颜色。 吐司也应该变成浅棕色。
人们被要求遵守包装上的烹饪说明,以确保食物不会长时间烹饪或在过高的温度下烹饪。

他们还应该坚持多样化,均衡的饮食,以减少他们患癌症的整体风险。
FSA表示,人们不应该将土豆放在冰箱里,这会增加丙烯酰胺的总体含量。 相反,生马铃薯应储存在温度高于6℃的黑暗阴凉处。
证据还表明,保留的马铃薯越长,丙烯酰胺的形成就越多。
切割丙烯酰胺的方法的其他实例包括偶尔使用块状薯片而不是薯条。
将马铃薯切成较大的楔形物可减少其表面积,从而降低可形成的丙烯酰胺含量。 皱纹切屑比普通切屑更差,因为它们具有更大的表面积。
观察:当您对食物产生过敏反应时会发生什么?

FSA污染物高级政策顾问加文•希尔斯(Gavin Shears)表示:“如果他们正在吃健康均衡的饮食,我们不会期望人们外出并彻底改变他们的饮食。
“如果你在星期天略微过度烤土豆,那不是你必须扔掉它们。我们不是要求人们切掉某些食物。
“这是通过简单的步骤降低您的整体寿命风险。”
虽然欧盟制定了指导方针,但对食品中丙烯酰胺的含量没有官方限制。
被称为JEFCA的国际专家科学委员会表示,从食物中摄取丙烯酰胺是一种“人类健康问题”,水平应该尽可能低。
■新华 2014年印度尼西亚羽毛球公开赛22日在雅加达落幕,中国“一姐”注册送38元体验金、女双组合田卿/赵芸蕾分别获得女单和女双冠军,马晋/唐渊�s和徐晨/马晋分获女双和混双亚军
巴西世界杯小组赛还剩最后一轮,多支在中国球迷中拥有极高人气的球队注定将要离开
通过电子邮件获取最大的商业故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 商界领袖承诺通过数字和基础设施举措和投资来破坏西北地区
通过电子邮件获取最大的日常故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 政府公布了第一批道路,以便从一个2.2亿英镑的新的夹点基金中受益 - 但没有一条在大曼彻斯特
通过电子邮件获取最大的商业故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 今天连续第二年在曼彻斯特拉开帷幕
通过电子邮件获取最新的What's On故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 这是一个真正的奢侈品,在电影院里有一整排
通过电子邮件获取最大的日常故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 反恐警察已经开始调查对奥尔德姆一所小学的“特洛伊木马式”阴谋的恐惧情绪
通过电子邮件获取最大的日常故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 预计今天下午将有数百名抗议者参加在曼彻斯特市中心举行的反特朗普集会 - 这位备受争议的商人将成为美国第45任总统
通过电子邮件获取最大的日常故事 订阅 请参阅我们的 感谢您订阅 我们有更多新闻通讯 看看我们的 无法订阅,请稍后重试 无效的电子邮件 Tatton MP George Osborne被任命为伦敦标准晚报的编辑